Medaljer

Jeg har for første gang lavet medaljer. Det lykkedes rigtig godt. Jeg har brugt Mette Blomsterbergs opskrift.

Mørdej:
300 g mel
100 g flormelis
150 g smør stuetemp.
1 æg.

Ingredienserne æltes sammen til en dej og kommes i køleskab 1/2 time.

Creme:
korn fra 1 stang vanille
60 g sukker
40 g majsstivelse
1/2 l mælk
2 æggeblommer

Vanille, sukker, majsstivelse blandes med 1 dl af mælken. Æggeblommerne røres i. Resten af mælken koges op med den tomme vanillestang. Når mælken koger, fjernes vanillestangen og den kolde blanding tilsættes mælken. Pisk godt til cremen tykner. Cremen kommes i en kold skål, der kommes film ned på cremen, som straks sættes på køl. Da cremen indeholder majsstivelse skal den bruges samme dag eller senest dagen efter.

5 dl piskefløde

hvid glasur

god jordbærmarmelade.

Mørdejen rulles relativt tyndt ud og der udstikkes cirker på ca 8 cm. Cirkerne bages i ca 8-10 min v. 200 gr C.

Kagerne samles:

En bund - der sprøjtes flødeskum rundt i kanten i kagens højde - der kommes en god klat marmelade i flødeskums midten - flødeskumsmidten fyldes op med creme. Toppen ligges på, denne er der kommet glasur på. Pyntes efter ønske.